Tras un primer trimestre marcado por fuertes incrementos, los precios de la carne vacuna se estabilizaron en abril y mostraron bajas en algunos cortes. La desaceleración aparece como una señal positiva para el consumo y la inflación de alimentos.
Luego de varios meses de fuertes aumentos, el precio de la carne vacuna mostró una marcada desaceleración durante abril. Según el último informe del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA), los valores prácticamente se estabilizaron en el AMBA y registraron bajas puntuales en distintos cortes, en un escenario que podría contribuir a moderar la inflación de alimentos.
El dato marcó un cambio importante respecto del primer trimestre del año, cuando la carne había acumulado subas mensuales cercanas al 10% y se convirtió en uno de los productos que más presión ejercieron sobre el costo de vida.
En el Área Metropolitana de Buenos Aires (AMBA), el promedio de precios de la carne vacuna mostró una variación mensual de apenas -0,03% respecto de marzo. En Rosario, incluso, el promedio general registró una baja de 0,3%.
Uno de los factores centrales para explicar la desaceleración fue la caída en el valor de la media res. Según el relevamiento del IPCVA, retrocedió 1,81% en el AMBA, 0,3% en Rosario y 2,6% en Córdoba, lo que ayudó a moderar los precios en carnicerías y supermercados.
Además, varios cortes tradicionales mostraron bajas durante abril. En el AMBA, el asado de tira cayó 2,8%, la carnaza común bajó 1,3% y la nalga retrocedió 1,1%.
En Rosario también se observaron retrocesos en cortes como el peceto, la bola de lomo y la cuadrada. Córdoba, por su parte, continuó registrando aumentos, aunque muy por debajo de los niveles de marzo. Allí, el promedio mensual fue de 1,9%.
Pese al freno en las subas, la carne vacuna continúa siendo la proteína más cara del mercado. En abril, el precio promedio en el AMBA alcanzó los $18.559 por kilo, mientras que el pechito de cerdo promedió $8.903 y el pollo quedó en $4.936.
El informe también señaló que el lomo siguió siendo el corte más costoso, con un valor promedio de $27.711 por kilo en el AMBA.
La desaceleración en los precios de la carne aparece como una de las señales que podrían contribuir a una menor presión sobre el índice de inflación de alimentos durante abril, luego de varios meses de fuertes aumentos.